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上海水煎包
面粉500克,酵母5克,白糖5克,温水250克,泡打粉三克
面粉,酵母,白糖,温水和面发酵半个小时,面团发两倍时,加泡打粉,手或压面机多压几遍,下剂子备用
包子馅,花生油20克,香油10克,高汤150克,味精13克,东古酱油25克,老抽13克,鸡粉一克,五花肉丁500克,生抽13克,盐8克
面浆水,小米面75克,面粉75克,清水250克
包子温油下锅,中火煎制,面浆水淹没包子一半,即可
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